معلومات

الكيفية: التعامل مع الحساسية الغذائية في اليابان

الكيفية: التعامل مع الحساسية الغذائية في اليابان

الصورة الرئيسية: Pointnshoot ، الائتمان لجميع الصور الأخرى والتحرير الياباني يذهب إلى Sarah Dworken

إذا كنت تفكر في رحلة أو الانتقال إلى اليابان ولم تكن متأكدًا مما يجب فعله حيال الحساسية الغذائية ، يمكن للمساهمة في Matador Jessica Aves توجيهك.

أعاني من حساسية من الحليب والبيض والجبن ، لذلك أسافر إلى بلد آسيوي حيث نضج المطبخ بدون كانت هذه المواد الغذائية الأوروبية متحررة إلى حد ما. كنت في مأمن من بلدي آخر الحساسية طالما تشبثت بالأطعمة اليابانية التقليدية وتجنب المنتجات "الغربية" مثل الأطعمة المليئة بالمكسرات ، والوجبات التي تأتي مع السلطة ، أو المفاهيم الفاشلة مثل "كريم الفول السوداني".

يجب أن يكون لأي نزل قمت بحجزه موقد مسطح ، واخترت عمدًا المشاركة في WWOOF حتى أكون في منزل به مطبخ. كانت معرفتي السابقة بالثقافة اليابانية لا تقدر بثمن ، وقد سمحت لي الخبرة المكتسبة من وصفات الطبخ في مطبخي في لوس أنجلوس بنقل هذه المعرفة إلى مقلاة دولية.

كانت رحلتي الأخيرة إلى اليابان لمدة ستة أسابيع ، بعضها في بيوت ضيافة ، وبعضها في مزارع ، وبعضها أثناء التنقل. لم يكن لدي سوى حادثة واحدة حيث استيقظت في الثالثة صباحًا مريضة. الجاني؟ كاتشب منتهي الصلاحية.

فيما يلي بعض النصائح ودليل العبارات التي يمكن أن تساعدك على التنقل في الثقافة والمطبخ الياباني دون إثارة الحساسية.

1. تعرف على أساسيات المطبخ الياباني

تعرف على الطعام الياباني قبل المغادرة. اذهب إلى متجر بقالة ياباني لتصفح الرفوف ، حيث أن معظم المنتجات سيكون لها ملصقات مترجمة عالقة فوق اليابانية. التقط صوراً إذا كانت ستساعدك في تحديد المنتجات أو المكونات التي بها مشكلة.

يمكنك أيضًا قراءة كتب الطبخ اليابانية ، أو الذهاب إلى المطاعم اليابانية ، أو تصفح القوائم عبر الإنترنت لتوجيه نفسك بالمأكولات والمأكولات الأساسية. اعلم أن العديد من المطاعم اليابانية غالبًا ما تخلط المأكولات الصينية أو الكورية في القائمة ، مثل لو مين أو بولجوجي.

هناك خمسة أساسيات للمطبخ الياباني يمكن تذكرها من خلال أسلوب ذاكري - سا ، شي ، سو ، سي ، وهكذا. هذه هي على التوالي: ساتو (سكر) ، وشيو (ملح) ، وسو (خل الأرز) ، وشويو (صلصة الصويا) ، وميسو (معجون فول الصويا المخمر). أي مطبخ ياباني أصيل ، سيحتوي أيضًا على katsubushi (رقائق السمك للمخزون) و kombu (مجموعة متنوعة من الأعشاب البحرية) في متناول اليد.

كريم الفول السوداني: هذا ما تعتبره اليابان محليًا
زبدة الفول السوداني. الكلمة الأولى التي حددتها باللون الأحمر تقول "فول سوداني
كريم ، والثاني يقول "زبدة الفول السوداني". والثالث هو أ
مجموعة الكانجي التي تعني أساسًا الحليب المحلى قليل الدسم ،
والمربع الموجود أسفله عبارة عن مستحلب مصدره فول الصويا.

2. اختر أطباق السلامة لتناول الطعام في الخارج

إنها فكرة رائعة أن يكون لديك طبقان من أطباق السلامة يمكنك طلبهما إذا لم تتمكن من قراءة قائمة المطعم. لدي أربعة: كيتسون أودون, أجل أوشزوكي, ساباشيوياكيو و إيناريزوشي.

يعد طلب الطعام باللغة اليابانية أمرًا بسيطًا ، وستبذل معظم الشركات قصارى جهدها لاستيعابك. غالبًا ما تحتوي المطاعم على صندوق زجاجي بالخارج يعرض نسخًا بلاستيكية طبق الأصل من أجرها. أوصي بتناول الطعام في سوشي كايتن (السوشي الحزام الناقل) أو مطاعم "تذاكر الوجبات" ؛ تجنب المواقع التي تحتوي على قوائم تجبرك على طلب مجموعات ، لأن هذه الطريقة قد تكون مربكة.

3. طهي وتناول الطعام

يمكنك التحكم بشكل أكبر في نظامك الغذائي إذا كنت تخدم نفسك أو تقيم مع عائلة مضيفة. الحساسية ليست شائعة في اليابان ، لكن اليابانيين غالبًا ما يكونون على استعداد للعمل مع قيود نظامك الغذائي.

إذا كنت تقيم مع مضيف في منزل أو في مزرعة (موصى به للغاية!) ، عبر عن حساسيتك بوضوح قبل الوصول. قد يكون مضيفك مترددًا ، لذا طمأنه من خلال عرض الطهي له أو معه.

لاحظ أن اليابان تستخدم النظام المتري ، لذلك إذا كنت أمريكيًا ، فسيتعين عليك تحويل وصفاتك المفضلة ؛ تعلمت هذا على الطريقة الصعبة. لا تُخبز العائلات اليابانية عادةً ، ولا يوجد لدى العديد من الأسر أفران أو مكونات خبز تقليدية. تعتبر أفران الميكروويف ، والمواقد ، والمحمصة للأسماك المشوية شائعة.

في اليابان ، التسوق في كونبيني (المتاجر) أو supaa (محلات السوبر ماركت) تتيح متسعًا من الوقت لاتخاذ خيارات التسوق الصحيحة ؛ سيكون الأمر أكثر صعوبة عندما تضطر إلى تناول الطعام أثناء التنقل.

4. أحضر معك الأدوية وكن مستعدًا

تأكد من مراجعة أخصائي الحساسية قبل مغادرتك واسأل عما إذا كان يمكنه إعطائك نسخة مطبوعة تحتوي على المواد المسببة للحساسية لديك. لا تنس قلم Epi-pen الخاص بك. لم يمنحني أمن المطار أبدًا وقتًا عصيبًا بشأن قلمي ، ولكن إذا شعرت بعدم الارتياح بشأن إحضار إبرة في أمتعتك ، فاطلب من طبيبك ملاحظة طبية.

قم بتعبئة Benedryl غير النعاس لحالات الطوارئ. إنها فكرة جيدة أن تحزم الأسبرين أيضًا ، لأنها باهظة الثمن في اليابان. أوصي أيضًا بإحضار فرشاة أسنان للسفر في حالة تناولك شيئًا سامًا واضطررت إلى تنظيف فمك.

5. لديك نظام لمواجهة الأطعمة الجديدة

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الطعام سوف يمرضك أم لا ، فأكمل هذا الاختبار المكون من أربع خطوات:

1. قم بفحصه بالعين المجردة. انشرها واشتمها. هل هي غنية؟ هل هو لزج؟ هل هو مريب؟

2. ربّتي به على بشرتك. قد يتحول لون بشرتك إلى الأحمر إذا كان الطعام دافئًا أو حارًا ، لذا قم بقياس التورم أو الشرى. اغسل بالصابون والماء الدافئ في حالة حدوث تفاعل.

3. إذا نجحت في اختبار الجلد ، ضع كمية صغيرة على لسانك. انتظر حتى خمس دقائق.

4. إذا لم يحدث شيء ، خذ اللدغات الأولى ببطء. إذا شعرت بأي شيء غريب ، توقف عن الأكل على الفور.

شاهد الفيديو: برنامج: حياتنا,,, حساسية الطعام أعراضها وعلاجها (شهر اكتوبر 2020).