متنوع

نكتار الآلهة: التاريخ الثقافي للشوكولاتة

نكتار الآلهة: التاريخ الثقافي للشوكولاتة

بمجرد حجزها لملكية الأزتك فقط ، فإن أصل الشوكولاتة ينسج شبكة غامضة (ولذيذة) عبر التاريخ.

"الذهب الأسود،" كما تسمى الشوكولاتة ، تسيطر على غالبية الغربيين.

إنه دائمًا ما يكون في الجزء الخلفي من عقل المرء ، أو في مقدمة أذهانه عندما يصبح الحصول على البعض أكثر حدة. كل شخص لديه رغبة محددة ، سواء كانت نقية أو مكررة أو مختلطة أو معدة أو مخلوطة ، لكن لدينا جميعًا تجارب من نوع أو آخر مع الأشياء.

أنا ، على سبيل المثال ، أستمتع بالشوكولاتة الممزوجة بالمكسرات أو التوت ، وأنا أكثر ميلًا للظلام من الحليب ، لكن لا يمكنني تذكر رفض الشوكولاتة أبدًا.

بالنظر إلى استمتاعي ، فوجئت عندما علمت أن الشكل الحالي للشوكولاتة بعيد كل البعد عن أصولها كمشروب للآلهة ، ورحيق بالمعنى الحرفي ، لأزتيك يسمى زوكسوكاتل.

كتب الأستاذ الحائز على جائزة مايكل د. كو من جامعة ييل في كتابه The True History of Chocolate أن أول دليل ملموس على استهلاك الشوكولاتة نشأ في منتصف القرن الخامس الميلادي.

ومع ذلك ، تشير الدلائل اللغوية الناشئة إلى أن أولمك ، وهي حضارة في أمريكا الوسطى سبقت الأزتك والمايا من قبلهم ، لم تكن غير معتادة على المصنع وإمكانية صنع مشروب.

طعام الآلهة

يشير أصل الشوكولاتة ، وفقًا لأسطورة الأزتك ، إلى أن Quetzalcoatl أحضر النبات إلى الأرض من السماء ، على عكس برومينثيوس الذي جلب النار للرجل ، بعد رجل وامرأة ، في حديقة مقدسة لا تختلف عن عدن ، حاول سرقة المعرفة والقوة من الآلهة.

نظرًا لأن Quetzalcoatl اعتبر طردهم من الحديقة عقوبة قاسية جدًا ، فقد منحهم الشوكولاتة.

من الواضح أن كارل لينيوس ، مؤسس نظام التصنيف الحديث لجميع الكائنات الحية (التصنيف) ، كان يضع هذه الأسطورة في الاعتبار عندما أطلق على النبات اسم ثيوبروما، الكاكاو، يعني "طعام الآلهة".

كما هو الحال في كثير من الأحيان مع شيء قيل أنه جاء من الآلهة ، كانت الملوك مهتمة باستهلاكها.

ورد أن ملك الأزتك مونتيزوما قد شرب المشروبات من الكؤوس الذهبية التي كانت مقدسة بما يكفي لاستخدام الشوكولاتة مرة واحدة. الحقيقة غنية بما فيه الكفاية ، لكن قيل أنه بالنسبة له شرب أكثر من خمسة وعشرين كوبًا في اليوم لم يكن نادرًا.

غالبًا ما يستخدم الأزتيك حبوب الكاكاو كعملة. خلال رحلة عام 1514 إلى العالم الجديد ، كتب هيرناندو دي أوفييدو إي فالديز ، وهو عضو في بعثة بيدرو أرياس دافيلا الضخمة المكونة من 1500 رجل ، في دفتر يومياته مدعيًا أن أربع حبات من الفاصوليا يمكنها شراء عشاء أرنب ، وكان السعر القياسي لليلة واحدة مع عاهرة. ، وهو نفسه اشترى عبدًا بسعر مائة حبة كاكاو.

وصوله إلى الغرب

منذ عصر الاستكشاف ، دخلت الشوكولاتة في الثقافة الغربية. في حين أن أصل الكلمة الدقيق موضع نقاش ، فمن الواضح أن الأوروبيين كانوا أول من تعاملوا مع الشوكولاتة ، أو بالأحرى حبة الكاكاو ، عبر الإسبانية ، عبر المكسيك ، عبر الأزتك ، في فجر القرن السادس عشر.

كانت الشوكولاتة مرة أخرى شراب النخبة ، وبهجة العامة ، وأشد المشروبات مرارة ، والحلويات الأكثر سكريًا ، والرمز الأيقوني لأمريكا الوسطى.

كانت الشوكولاتة مرة أخرى شراب النخبة ، وبهجة العامة ، وأشد المشروبات مرارة ، والحلويات الأكثر سكريًا ، والرمز الأيقوني لأمريكا الوسطى.

في A Tale of Two Cities Dicken يعرض الفترة الانتقالية للشوكولاتة ، بين رفاهية أمريكا الوسطى وإمتاع عامة الأوروبيين ، عندما يشرح بتفصيل كبير استهلاك Monseigneur المتقن للشوكولاتة في غرفته بالفندق في باريس.

في أوروبا - خلال فترة الرواية ، وحتى قبل ذلك - كان سعر الشوكولاتة رفاهية لأنه كان لا بد من نقلها عبر المحيط الأطلسي قبل أن يتم استهلاكها.

تم الحفاظ على الجانب الاحتفالي للمشروب ، بطريقة معقدة ، عندما دخل إلى الكنيسة الكاثوليكية. أثناء انتخاب البابا الجديد ، اعتاد اجتماع كلية الكرادلة في كونكالف على احتساء المشروبات. واستمتعت العائلة المالكة الأوروبية بالمشروبات كما كانت من قبل ملوك الأزتك.

نهضة جديدة

لم يكن حتى عام 1828 عندما تحولت الشوكولاتة من مشروب مقدس إلى لوح صلب نعرفه اليوم ، من خلال إضافة زبدة الكاكاو.

لم يقتصر الأمر على قيام الكيميائي الهولندي Coenraad Johannes van Houten بإنشاء عملية تصنيع زبدة الكاكاو ، ولكنه اكتشف أيضًا كيفية معالجة الشوكولاتة بالقلويات لإزالة الطعم المر الذي كان حتى تلك اللحظة من سمات الشوكولاتة.

في حين أن إضافة الفلفل الحار قد تم إسقاطها منذ فترة طويلة من الوصفات من قبل الأوروبيين ، غالبًا ما يتم الاحتفاظ بالفانيليا ، جنبًا إلى جنب مع الحليب والسكر ، وهذا الأخير غير متاح للأزتيك.

وهكذا ، ظهرت الشوكولاتة كما نعرفها ونحبها بعد عدة آلاف من السنين من تناولها في شكل سائل بطعم لاذع ومر.

من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن منتجي الشوكولاتة يجرون المزيد من التجارب ، من خلال إضافة ليس فقط السكر والحليب ولكن الفلفل الحار والخزامى والنعناع والنكهات الأخرى.

حتى أن بعض المنتجين يبيعونها بالمرارة ، مما يمنح كل من يحبون الشوكولاتة شيئًا يتطلعون إليه: أشكال جديدة ، واستخدامات جديدة ، وأذواق جديدة ، وكلها مستوحاة باستمرار من أصولها الإلهية.

قراءة متعمقة:

  • الشوكولاتة: ملحمة حلوة ومرّة للظلام والضوء بقلم مورت روزنبلوم - استكشاف قصصي عن الشوكولاتة وعالم صانعي الشوكولاتة المحترفين
  • الشوكولاته: الطريق إلى الآلهة بقلم ميريديث إل دريس وشارون إدغار جرينهيل - كتاب صور ودليل التاريخ يشرح الكتاب أصول المواد الغذائية ويتعمق في الطبيعة الرمزية للشوكولاتة كما رآها سكان أمريكا الوسطى
  • التاريخ الحقيقي للشوكولاتة ، الإصدار الثاني بقلم صوفي دي كو ومايكل دي كو - دليل نهائي لتاريخ الشوكولاتة بدءًا من أصولها الاحتفالية إلى استهلاك العصر الحديث
  • الشوكولاتة: تاريخ عالمي (صالح للأكل) (صالح للأكل) من تأليف سارة موس وألكسندر بادينوش - تاريخ الشوكولاتة ، من سلسلة Edible ، التي تتناول استخدامات المايا للشوكولاتة كقوة احتياطية للدماء خلال الاحتفالات وحتى العصر الحديث عصر الإنتاج الضخم في أوروبا وأمريكا

ما رأيك في التاريخ الثقافي للشوكولاتة؟ شارك قصصك في التعليقات!

شاهد الفيديو: دورة الشوكولاته المكثفة للمناسبات والاعياد الجزء الاول (شهر نوفمبر 2020).